Обеды Бобыля - баклажаны по-армянски

Рецепт этот мне показал в Ливии один коллега. Роберт Арутюнович, армянин (его ласково называли Дядя Роба). Армянский это рецепт или нет, сказать затрудняюсь, но у меня он будет называться баклажаны по-армянски.

Компоненты:

Баклажаны
Помидоры
Подсолнечное масло
Соль
Перец


Чистим и нарезаем баклажаны. Нарезаем помидоры. Помидоры я в этот раз по буржуазному тоже немного местами почистил, но это не обязательно.


Солим и перчим баклажаны по вкусу. Помидоры пока не трогаем, чтобы они соком не изошли.


На прогретое в сковороде масло выкладываем в один слой баклажаны. Они хорошо впитывают в себя растительное масло, поэтому его придется подливать.


Жарим до золотистой корочки. И по готовности начинаем выкладывать пожаренные дольки в тарелку.


Солим и перчим помидоры, и жарим их. Предварительно нужно либо немного остудить сковороду, либо добавить туда масла, потому как если после баклажанов на сковороду пульнуть помидоры, шкварчать и брызгать во все стороны будет сильно.


Поджаренные помидоры выкладываем поверх баклажан. Даем выстояться несколько минут и можно есть.


Раз рецепт армянский, значит в кадре должен находиться коньяк. Армянского не было, поэтому пусть будет тот, который оказался в наличии.

2013

Владимир Коханов
E-mail: vk@kohanov.com