Дата: 03.11.2014 Тема: Заметка N37. Посещение выставки “Клинок – традиции и современность N30”.
С 31 октября по 4 ноября 2014 года проходила выставка-ярмарка “Клинок – традиции и современность N30” в Сокольниках. На этот раз поехал туда осмысленно. Нужны были ножны для ножей, кухонник, пара ножей Кизляра Суприма и заготовки для очередного собственного ножика.
Как и в прошлый визит, решил ехать в день открытия и пораньше. Во-первых, народу меньше, во-вторых, выбор больше. Со вторым можно прогадать, т.к. в очередной раз увидел, что в день открытия и товары подвозят, и часть стендов не до конца оформлены. Но все это компенсируется комфортным посещением выставки, а не участием в столпотворении.
Записал свои впечатления и сделал обзор покупок.
На стенде Чебуркова работал вот этот гражданин, о котором я упомянул в видео и который делал весьма смелые заявления про ножи из стали Elmax. Цитирую, “Elmax фуфло”, “Elmax для декоративных ноже” и в подобном духе.
Вечером не поленился написать в Мастерскую Чебуркова письмо, чтобы что-то скорректировали на стенде и повысили уровень культуры консультантов. На следующий день ответила Марина Чебуркова, что они обязательно исправятся.
Походив по стендам, как-то передумал собирать очередной ножик. Не было соответствующего настроя и настроения по сборке ножа, а покупать что-то без них не возникло и желания.
Прошел два круга по всей выставке ища стенд Кизляра Суприма. Было подумал, что их не будет, но стенд внезапно обнаружился.
Купил у ребят Kizlyar Supreme Amigo X из стали D2 и Kizlyar Supreme Kid из стали 440C. Планировал Urban из AUS8, но остановился на Kid-e. Он лег в руку и ножны кожаные, которые мне нравятся на порядок больше, чем из пластикового кайдекса. К конторе этой отношусь достаточно лояльно и мне нравится, что и как они делают. На местном рынке даже не могу сказать, кто в таком или похожем формате работает. После эксплуатации наверное запишу свое мнение о купленных ножах.
Обнаружил стенд с китайскими копиями популярных ножей, вроде Спайдерко и Зеро Толеранса. Но заинтересовался копиями Крысы из различных сталей и материалов. Маркированы как JSH UltraRAT. Понравился с накладками из G10, заявленной сталью S35Vn и ценником аж в целых 6500 р. Нашел сайт производителя prosto-ostro.ru, здесь цена уже поменьше – 4900 р. Но, есть у меня сомнения в том, что ставят сталь S35Vn, а не какой-нибудь китайский гуталин. И исполнение топорное. Лайнер закусывает, тугой ход и брать такое безобразие пока не хочется. А так, приобрел бы себе Крысу с клинком из S30V, например.
И конечно же упомяну еще раз, что выставка Клинок – выставкой является с большой натяжкой. Это такой супермаркет (ножевая “Пятерочка”), где можно купить вполне неплохой ножик, но нужно его конечно сначала выбрать. И на выставке помимо ножей торгуют пирожками, шапками, рыбой и много еще чем, что к ножам не имеет никакого отношения. Ну, разве что это ножом можно резать или на что-то намазывать.
А вот и первый ножик, и материал, которые мне толком заточить не удалось. Хоть и не сталь, а керамика, но факт остается фактом.
Пробовал точить разными алмазами, но процесс не сказать, чтобы шел долго, а все заканчивалось проблемами на кромке, которая в определенный момент начинала идти волнами. Как только не точил. И деликатно, и меняя угол, в результате, нож все равно резал кое-как.
В итоге плюнул. А для себя сделал вывод, что керамика дюже нежная штука, с которой связываться можно только от большой любви к пластмассе. Трястись можно и над стальным ножом и резать им только деликатные продукты. Прослужит столько же, а вот поддержка ножа в приемлемом состоянии будет куда менее затратная, как по времени, так и по применяемым абразивам.
И вообще не понимаю наборы керамических ножей. Овощи и мягкие продукты только ими резать?
Далее небольшое видео про заточку керамического ножа и что я обо всем этом думаю.
Накопились материалы по некоторой продукции компании Кизляр Суприм, которая мне нравится по формату и по производимой продукции. Сравнить особо и не с кем, как по ассортименту, так и по подходам/идеям в производстве ножей на территории РФ.
Ножи от Суприма щупал чуть раньше, как на выставке, так и те, что купил мой хороший знакомый. Также неоднократно говорил и подтверждаю то, что написано в первом абзаце.
Ножи от Кизляра Суприма, купленные коллегой на выставке Клинок N29.
Сейчас имею в арсенале Kizlyar Supreme Kid из стали 440C и Kizlyar Supreme Amigo из D2, купленных на выставке “Клинок – традиции и современность N30”. Про оба ножа записано несколько видеороликов. В основном про Amigo.
Kizlyar Supreme Amigo X из D2 заточка Лански
Kizlyar Supreme Amigo X из D2 с трудом шинкует волос после первой полной переточки
Kizlyar Supreme Kid из 440C заточка на клоне Апекса
Kizlyar Supreme Kid из 440C шинкует волос
Мнение мое такое, что на 2014 год D2 у Кизляра Суприма имеет весьма посредственное качество. Ну не должен ножик тупиться просто лежа на полке с такой скоростью. Не должен заточенный нож, который бреет волосы и может волос строгать, а также влёт шинковать бумажку, через день-другой, иметь проблемы с резом бумаги. Не должен по определению. Про сталь 440С от Кизляра Суприма, мое мнение появится не раньше чем в мае 2015 года. Но D2, на данный момент ни в какие ворота не лезет. Скажу честно, разочарован.
Далее несколько моих видео, которых суммарно получилось аж 4 штуки, со всеми впечатлениями про Амиго от Кизляра Суприма.
Дата: 17.11.2014 Тема: Заметка N40. Как добиться прогресса в заточке, если чувствуется застой.
В самом начале планировал точить разные стали и таким образом учиться заточке. Через какое-то время начал замечать, что одна и та же сталь от разных производителей, порой точится по разному. Виной тому термообработка, возможно различающийся состав стали, геометрия, выбранный угол заточки, используемые заточные инструменты (камни) и некоторые другие моменты, которые от ножа к ножу и от стали к стали, оказывались индивидуальными.
Но неизменным оставалось то, что более менее прилично сделанный ножик, точить оказывалось не так сложно. А это расхолаживает. В том числе и по этой причине, сначала решил сделать полностью свой нож. Потом самостоятельно собрал еще пару ножей. И несколько раз восстанавливал потрепанные жизнью резаки. Из всего перечисленного, самым познавательным оказывалось именно восстановление ножей. Тут целый букет. И сточенная измененная геометрия клинка в районе кромки. И следы предыдущих заточек, и повреждения, и возраст ножей.
Единственным недостатком учебы на старых ножах является то, что нужен какой-то стимул. У меня этим стимулом было то, что с восстанавливаемыми ножами были связаны многие события и близкие люди. И восстановление таких ножей, помимо обучения, еще и ностальгические воспоминания навевает такого рода. Это и есть объяснение тому, что я трачу время на подобные ножи.
Кусочек процесса восстановления ножа, который я купил, только начиная семейную жизнь. Чего он только не повидал, куда только не возился. Точился жестко, использовался тоже не всегда гуманно. Но пришла и его очередь.
Сначала отметил вот таки образом новую плоскость.
Осторожно убрал на шлифовальном станке все лишнее.
Сформировал подвод и переточил.
Построгал волосок.
Или недавно решил восстановить бабушкин ножик послевоенных лет.
Из сарая извлек его в таком состоянии.
Дальше технология все таже. Обработал шкурками. Немого отполировал на муслиновом круге. Выровнял геометрию режущей кромки и переточил.
В итоге, конечно, получился достаточно потрепанный ножик, но выглядящий уже куда как более приемлемо и начавший резать, на мой взгляд, не хуже японского кухонника за несколько тысяч рублей.
И записал небольшое видео, в котором рассказал про те ножики, которые мне помогли понять чуть больше о заточке. Работать с такими ножами, несмотря на достаточно посредственные стали, куда сложнее и порой интереснее, чем поддерживать заточку на фирменных новых ножиках.
Мораль сего повествования. Если нужен прогресс, то тут как в спорте. Задаем новую планку и пытаемся ее взять.
Дата: 24.11.2014 Тема: Заметка N41. Сталь CPM S90V и ее заточка.
В последнее время образовался некоторый застой из затачиваемых сталей и ничего серьезнее D2 и 440C не точилось. Все больше подтачиваются/правятся кухонные ножи, но про это писать совсем не интересно.
Год изучения заточки подходит к концу, новые ножи покупать нет особого желания, у знакомых и коллег все интересное еще новое и не затупившееся. По этой причине даже решил совершенно безвозмездно поточить ножи, разместив соответствующее объявление на мегопопулярном (в определенных кругах) форуме guns.ru.
И как-то так сложилось, что почти сразу на заточку попал ножик Benchmade Osborne 940 со сталью S90V.
Состав стали из открытых источников.
C=2.3%
Cr=14%
Va=9%
Mn=0.4%
Mo=1%
Si=0.4%
Говорят, что когда много ванадия, то точить тяжело. Ок. И в этот раз, в силу определенных причин, будет описана заточка не на Лански, а камнями формата Apex Edge Pro.
Попробовал на данном ноже водные камни Borge, камни из стандартного набора Edge Pro, Naniva Chosera и Black Hard Arkansas. По ощущениям, как-то вяло точила Нанива, остальные бодрячком. Зернистость у камней была конечно разная, но общие впечатления остались такие. И, по ощущениям, точить S90V куда приятнее, чем дешевую нержавейку. А вот внешне эта сталь на Бенчмейде мне не очень понравилась.
Еще услышал про такой тест, что нужно построгать волос не с одной, а с двух сторон. Вроде, на этом ноже получилось и даже волос сохранился не поломанным. Особо не усердствовал, а постарался сохранить заводской угол заточки. При этом на кромке было два замина. Один достаточно серьезный и небольшой у кончика. В истории ножа, он боролся с проволокой и победил такой вот ценой. На кардинальную переточку нужно добро обладателя, поэтому весь свой потенциал вложить в это раз не смог и кромка осталась с недостатками. Возможно, в следующий раз я его переточу так, как посчитаю нужным и на свое усмотрение. Зато пробовал разные камни на типа “премиальной” стали и старался попасть в заводской угол заточки.
И видео привет на тему, с некоторыми взглядами и комментариями.
ОБНОВЛЕНИЕ от 21.04.2015
Данный экземпляр побывал на переточке с разрешением делать с ним все, что я пожелаю. Я пожелал сделать HHT Test (бритвенный тест Hair Hanging Test).
