Дата: 19.05.2014 Тема: Заметка N18. Сталь X30Cr13 и ее заточка.
Скоро уже как 10 лет на кухне живет достаточно бюджетный и эксплуатируемый в хвост и гриву набор ножей Berghoff. Чем я его только не точил, но с появлением в хозяйстве точилки Lansky, переточил все ножи из этого набора уже на ней. Точится быстро и приятно, держится заточка при наших режимах эксплуатации ножей уже больше месяца, но пару раз подправлял заточку на карманной точилке Gatco (сделал себе отметку, написать про карманные точилки, ибо и их у меня некоторое количество уже набралось). Через месяц эксплуатации и до точилки, бумагу А4 со скрипом, но режет. После правки и подточки на карманной точилке, уже так уверенно кромсает. На мой взгляд, для кухни ничего особо больше и не требуется.
Точил на Lansky Professional (камни 120, 240, 600). Бумажку кромсает, руку бреет, а больше точить рука не поднимается, ибо иметь бритву для кухни считаю, что несколько чревато последствиями.
И видео, демонстрирующее возможности трех камней, входящих в состав одного из самых простых и бюджетных наборов Lansky Standard (если рассматривать исключительно его комплектацию).
