Дата: 17.11.2014 Тема: Заметка N40. Как добиться прогресса в заточке, если чувствуется застой.
В самом начале планировал точить разные стали и таким образом учиться заточке. Через какое-то время начал замечать, что одна и та же сталь от разных производителей, порой точится по разному. Виной тому термообработка, возможно различающийся состав стали, геометрия, выбранный угол заточки, используемые заточные инструменты (камни) и некоторые другие моменты, которые от ножа к ножу и от стали к стали, оказывались индивидуальными.
Но неизменным оставалось то, что более менее прилично сделанный ножик, точить оказывалось не так сложно. А это расхолаживает. В том числе и по этой причине, сначала решил сделать полностью свой нож. Потом самостоятельно собрал еще пару ножей. И несколько раз восстанавливал потрепанные жизнью резаки. Из всего перечисленного, самым познавательным оказывалось именно восстановление ножей. Тут целый букет. И сточенная измененная геометрия клинка в районе кромки. И следы предыдущих заточек, и повреждения, и возраст ножей.
Единственным недостатком учебы на старых ножах является то, что нужен какой-то стимул. У меня этим стимулом было то, что с восстанавливаемыми ножами были связаны многие события и близкие люди. И восстановление таких ножей, помимо обучения, еще и ностальгические воспоминания навевает такого рода. Это и есть объяснение тому, что я трачу время на подобные ножи.
Кусочек процесса восстановления ножа, который я купил, только начиная семейную жизнь. Чего он только не повидал, куда только не возился. Точился жестко, использовался тоже не всегда гуманно. Но пришла и его очередь.
Сначала отметил вот таки образом новую плоскость.
Осторожно убрал на шлифовальном станке все лишнее.
Сформировал подвод и переточил.
Построгал волосок.
Или недавно решил восстановить бабушкин ножик послевоенных лет.
Из сарая извлек его в таком состоянии.
Дальше технология все таже. Обработал шкурками. Немого отполировал на муслиновом круге. Выровнял геометрию режущей кромки и переточил.
В итоге, конечно, получился достаточно потрепанный ножик, но выглядящий уже куда как более приемлемо и начавший резать, на мой взгляд, не хуже японского кухонника за несколько тысяч рублей.
И записал небольшое видео, в котором рассказал про те ножики, которые мне помогли понять чуть больше о заточке. Работать с такими ножами, несмотря на достаточно посредственные стали, куда сложнее и порой интереснее, чем поддерживать заточку на фирменных новых ножиках.
Мораль сего повествования. Если нужен прогресс, то тут как в спорте. Задаем новую планку и пытаемся ее взять.
