Дата: 26.01.2015 Тема: Заметка N49. Сталь А2 и ее заточка.
Как жертва маркетинга, давно пускал слюни на ножи от артели Bark River. И, пользуясь случаем, прикупил себе на кухню Bark River HighLand Special из стали А2.
Стараюсь придерживаться рекомендации, попользоваться ножом с изначальной заточкой, дабы оценить, что именно производитель вкладывал в свой нож. А уже потом экспериментировать с заточкой. При этом, должно становиться лучше. Но, чтобы понять, что стало не хуже, “заводской” заточкой следует поработать.
В этот раз не срослось. Ножик имел огрехи, с которыми не хотелось мириться с самого начала. А именно.
Раз. Была пара достаточно крупных косяков возле и на кромке.
И два. Кончик был в таком состоянии.
Решил сразу переточить, но постараться оставить ту геометрию, которая закладывалась изначально. Особо не усердствовал, но с кончиком пришлось повозиться.
По обыкновению застрогал волос.
Немного про сталь A2.
Состав. Устал искать. Цифры какие-то у всех разные. Выбрал среднестатистический состав.
C - 0.95-1.05
Mn - 1.00
Cr - 4.75-5.50
Ni - 0.30,
V- 0.15-0.50
Mo - 0.90-1.40
Заточку начинал сразу с камня 1000 грит из стандартного набора Apex, на кромку вышел уже Ultra Fine керамикой Spyderco. Все окончательно доводилось Naniwa Chosera 10000.
Немного попользовался ножом на кухне и кромка начала выкрашиваться. Поэтому нож решил переточить во второй раз и заканчивал заточку на Black Hard Arkansas.
Буду наблюдать. По поведению (а именно по стойкости кромки и выкрашиванию) напомнило углеродистую сталь на ножах Mora с заводской заточкой. Возможно, что ножи точатся очень грубо, а потом подвод заполировывается. Теперь и углеродистые клинки Mora, и этот Bark River у меня будут находиться под присмотром.
A2 конечно не для кухни. После нарезки соленых огурцов, клинок покрылся блеклыми пятнами, которые видны под определенным углом. Толщина же Барка Ривера HighLand-а, тоже не для кухни. По мне, так толстоват он. Если надо что-то тонкое порезать, то начинаешь тонко, а потом клин своей толщиной загораживает линию разреза. Нарубать колбасу ломтями проблемы не составляет, но резать так продукты нет никакого удовольствия. Чай не в походе.
Записал небольшой обзор и первые впечатления о ноже.
Ссылка на то, как изготавливаются ножи Bark River. После просмотра, не особо удивляюсь, что мой экземпляр оказался с такими косячками на клинке.
